Eclairs salés apéritifs

Encore une idée simple à réaliser pour les apéritifs dinatoires ! Des Eclairs salés ...

Pour une trentaine d'éclairs :

200 g d’eau

90 g de beurre

1/2 cc de sel

1 cc de sucre

110 g de farine

4 oeufs + 1 pour la dorure

Façon Cook'in

Préchauffez votre four à 180° (th6)

Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol

Réglez le minuteur sur 3 min,la température sur 120° et la vitesse sur 2

A la fin du cycle, ajoutez la farine et appuyez sur la touche TURBO pendant 4 fois 5 secondes

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs un par un par l’orifice situé au dessus du couvercle.Vérifiez que la pâte soit bien desséchée.

Arrêtez l’appareil 30 seconde après l’introduction du dernier oeuf. Racler si nécessaire les bords du bol avec la spatule.

A la casserole

Dans une casserole, réunir l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition pour obtenir simultanément la fusion du beurre et l’ébullition de l’eau.

Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger à l’aide d’une spatule.

Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte tout en remuant, jusqu'à ce qu’elle n’adhère plus ni aux parois de la casserole ni à la spatule.

Débarrasser le tout dans un grand bol et incorporer les œufs un à un tout en remuant énergiquement.

Vérifier la consistance : la pâte doit être lisse et former un ruban au bout de la spatule.

Les garnir de ce que vous souhaitez. Pour cette recette j'ai tout simplement mélangé du surimi et de la mayonnaise, j'ai garni à l'aide d'une poche à douille, mais vous pouvez aussi découper le dessus, les garnir et remettre le chapeau.  

Vous pouvez aussi les garnir d'un avocat coupé en morceaux avec du yaourt grecque et du citron.