Pour 4 personnes :
1 filet mignon de 700g environ
4 abricots
1 oignon
25 cl de vin blanc
1 barquette de lardons fumés
Thym
Huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffez le four à 220°C
Découpez votre filet mignon en morceaux
Faire revenir les filets mignons dans l'huile d'olive pour avoir une belle coloration
Retirez le filet mignon et faire suer les oignons pendant 5 minutes puis rajouter les lardons, pendant ce temps nettoyer et couper vos abricots en deux et dénoyautez les
Dégraissez la cocotte et remettre les morceaux de filet mignon, rajouter les abricots, le thym, le vin blanc salez et poivrez
Enfournez pendant 35 minutes
