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Pour 4 personnes :

1 filet mignon de 700g environ

4 abricots

1 oignon

25 cl de vin blanc

1 barquette de lardons fumés

Thym

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préchauffez le four à 220°C

Découpez votre filet mignon en morceaux

Faire revenir les filets mignons dans l'huile d'olive pour avoir une belle coloration

Retirez le filet mignon et faire suer les oignons pendant 5 minutes puis rajouter les lardons, pendant ce temps nettoyer et couper vos abricots en deux et dénoyautez les

Dégraissez la cocotte et remettre les morceaux de filet mignon, rajouter les abricots, le thym, le vin blanc salez et poivrez

Enfournez pendant 35 minutes