Elo dit cuisine

19 août 2013

Filet mignon aux abricots

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Pour 4 personnes :

1 filet mignon de 700g environ

4 abricots

1 oignon

25 cl de vin blanc

1 barquette de lardons fumés

Thym

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préchauffez le four à 220°C

Découpez votre filet mignon en morceaux

Faire revenir les filets mignons dans l'huile d'olive pour avoir une belle coloration

Retirez le filet mignon et faire suer les oignons pendant 5 minutes puis rajouter les lardons, pendant ce temps nettoyer et couper vos abricots en deux et dénoyautez les

Dégraissez la cocotte et remettre les morceaux de filet mignon, rajouter les abricots, le thym, le vin blanc salez et poivrez

Enfournez pendant 35 minutes

 

 

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19 juin 2013

Eclairs salés apéritifs

Encore une idée simple à réaliser pour les apéritifs dinatoires ! Des Eclairs salés ...

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Pour une trentaine d'éclairs :

200 g d’eau

90 g de beurre

1/2 cc de sel

1 cc de sucre

110 g de farine

4 oeufs + 1 pour la dorure

Façon Cook'in

Préchauffez votre four à 180° (th6)

Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol

Réglez le minuteur sur 3 min,la température sur 120° et la vitesse sur 2

A la fin du cycle, ajoutez la farine et appuyez sur la touche TURBO pendant 4 fois 5 secondes

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs un par un par l’orifice situé au dessus du couvercle.Vérifiez que la pâte soit bien desséchée.

Arrêtez l’appareil 30 seconde après l’introduction du dernier oeuf. Racler si nécessaire les bords du bol avec la spatule.

A la casserole

Dans une casserole, réunir l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition pour obtenir simultanément la fusion du beurre et l’ébullition de l’eau.

Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger à l’aide d’une spatule.

Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte tout en remuant, jusqu'à ce qu’elle n’adhère plus ni aux parois de la casserole ni à la spatule.

Débarrasser le tout dans un grand bol et incorporer les œufs un à un tout en remuant énergiquement.

Vérifier la consistance : la pâte doit être lisse et former un ruban au bout de la spatule.

 

Les garnir de ce que vous souhaitez. Pour cette recette j'ai tout simplement mélangé du surimi et de la mayonnaise, j'ai garni à l'aide d'une poche à douille, mais vous pouvez aussi découper le dessus, les garnir et remettre le chapeau.  

Vous pouvez aussi les garnir d'un avocat coupé en morceaux avec du yaourt grecque et du citron.

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30 mai 2013

Tatins de légumes aux lardons

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Lorsque les beaux jours seront revenus, on cherchera des idées d'accompagnements autre chose que les chips pour accompagner nos barbecues.

Pourquoi pas un petit tatin de légumes !!

Pour 6 Tatins il vous faut :

1 Pâte Feuilletée

2 Courgettes

2 Tomates

140 g de lardons fumés

Thym

Huile d'olive

Sel et poivre

Faire revenir vos lardons dans une casserole et enlever l'excédent de graisse. Les réserver.

Disposez vos empreintes grands ronds sur la plaque alu. Empreintes grands ronds ici.

A l'aide d'une mandoline, découper les tranches de courgettes. Les disposer au fond de vos empreintes en rosace.

Puis disposer une rondelle de tomates, et les lardons.

Versez un filet d'huile d'olive et parsemez d'un peu de thym.

A l'aide de l'emporte pièce, découpez 6 grands ronds. Les disposer sur chaque empreinte.

Faire cuire au four à 190°C pendant 20 minutes.

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